Les légumes à feuilles vertes renforcent la vue



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Le pouvoir de la nature: les légumes à feuilles vertes améliorent la vue

Si vous mangez des légumes à feuilles vertes, vous devez aiguiser votre vue. La lutéine et la zéaxanthine sont les ingrédients clés qui ont un effet positif sur la macula de l'œil, comme le rapportent les médecins d'Iéna. Ils font référence à une étude américaine en cours.

Le chou frisé, les épinards, le brocoli et Cie protègent la vue. Les légumes à feuilles vertes contiennent des substances qui composent la macula. Si vous mangez beaucoup d'épinards, de chou frisé et de brocoli, vous devez contrer l'usure de la tache jaune. «La macula, également appelée tache jaune, est le point de vision le plus net de la rétine. Il ne mesure que 1,5 millimètre et contient une forte proportion de pigment maculaire », explique l'ancien médecin-chef de la clinique ophtalmologique de l'Université de Jena, le Dr Jens Dawczynski.

Les principaux composants de la macula sont la zéaxantine et la lutéine. Les deux se trouvent principalement dans les légumes à feuilles vertes. Les scientifiques supposaient auparavant que le bêta-carotène était l'ingrédient déterminant de la macula, qui est principalement contenue dans les carottes. Dawczynski explique que la zéaxantine et la lutéine sont des descendants du bêta-carotène. Ils sont principalement contenus dans les légumes à feuilles vertes. La roquette et le chou blanc contiennent également de la lutéine. Cinq milligrammes de lutéine sont une dose quotidienne appropriée pour les personnes en bonne santé, conseille Dawczynski. Les personnes ayant des problèmes maculaires devraient prendre dix milligrammes par jour. Cette quantité est contenue dans 100 à 150 milligrammes de légumes à feuilles vertes. Il faudrait consommer environ un kilogramme de carottes ou 30 oranges pour obtenir un effet similaire.

Les légumes à feuilles vertes et les poissons peuvent agir contre la perte de vision. Étant donné que le corps humain est incapable de produire les substances nécessaires à la formation permanente de la tache jaune elle-même, celles-ci doivent être ingérées avec de la nourriture. En plus de la lutéine et de la zéaxanthine, les acides gras oméga-3 sont également importants pour la santé oculaire. On les trouve principalement dans le poisson et l'huile de lin. L'influence des acides gras oméga-3 sur la macula a également été prouvée dans une étude américaine. Les sujets ayant consommé beaucoup plus de poisson et donc consommé de nombreux acides gras oméga-3 ont montré un risque significativement réduit de dégénérescence maculaire. C'est l'une des causes les plus courantes de cécité de la vieillesse.

En plus de la nutrition, les gènes sont un facteur d'influence important. Par exemple, le glaucome pourrait difficilement être arrêté avec une alimentation saine en cas d'héritage génétique. Les influences environnementales jouent également un rôle important. Le tabagisme et l'obésité nuisent non seulement à la santé en général, mais ont également un effet particulièrement négatif sur la vue. Travailler sur ordinateur est également très fatiguant pour les yeux. Dawczynski conseille donc de prendre suffisamment de pauses et de jeter un coup d'œil dans la distance entre les deux.

Les légumes verts peuvent également prévenir l'ostéoporose. Les légumes verts ne sont pas seulement appropriés pour favoriser la santé oculaire, mais peuvent également prévenir l'ostéoporose. Broccoli and Co. contient, par exemple, beaucoup plus de calcium utilisable que les produits laitiers. La consommation régulière de grains entiers, de fruits, de tofu et de soja, de noix, de poisson et de choux de Bruxelles, de kéfir et de yaourt est fortement recommandée. Les boissons contenant de la caféine telles que le café, le thé, le cola doivent être évitées, car elles peuvent avoir un effet néfaste sur l'équilibre calcique et entraîner une carence en calcium.

Les légumes verts contiennent aussi souvent plus de fer que la viande. Cela s'applique, par exemple, aux épinards, qui contiennent entre 3,5 et 4,1 milligrammes de fer pour 100 grammes. La viande, en revanche, ne contient que 1 à 2,5 milligrammes de fer pour 100 grammes. Les abats contiennent beaucoup plus de fer, mais on les trouve rarement au menu. De nombreux plats végétariens délicieux avec des légumes à feuilles vertes peuvent être trouvés sur Internet. (ag)

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Image: Maja Dumat / pixelio.de

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