Moins de viande protège la santé et l'environnement



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Une consommation réduite de viande peut réduire les gaz à effet de serre

Les végétariens le savent depuis longtemps: éviter la viande peut réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre. Seule la limitation de la consommation de viande peut, selon l'organisation de protection de l'environnement WWF, conduire à des économies d'environ neuf millions de tonnes de gaz à effet de serre par an si les consommateurs ne mangeaient pas de viande au moins une fois par semaine.

Si vous mangez moins de viande, vous ne faites pas seulement quelque chose de bon pour votre santé, vous pouvez également sauver le climat. Ceci est confirmé par une étude actuelle de l'organisation environnementale WWF, qui a été présentée au public mardi à Berlin.

Moins de viande et moins de mentalité jetable
Si chaque citoyen allemand réduisait sa consommation de viande à un niveau sain et jetait moins de nourriture à la poubelle, "67 millions de tonnes d'émissions de gaz à effet de serre pourraient être économisées chaque année." Les économies de gaz à effet de serre nuisibles au climat correspondraient alors à peu près aux émissions annuelles totales du Portugal. Par conséquent, selon le WWF, l'augmentation de la consommation mondiale de viande "devrait enfin se voir accorder plus d'importance en tant que facteur de lutte contre le changement climatique".

«Quiconque choisit des pâtes à la sauce tomate ou à la ratatouille au lieu de rouleaux de jambon ou de hamburgers pendant leur pause déjeuner protège activement le climat», déclare Tanja Dräger de Teran, consultante du WWF pour la protection du climat et la nutrition, résumant les résultats de l'étude «Le changement climatique dans l'assiette». «Même si chaque citoyen allemand ne renonçait à la viande qu'une fois par semaine, cela pourrait encore se traduire par des économies annuelles d'environ neuf millions de tonnes d'émissions de gaz à effet de serre. Cela correspond à l'équivalent de 75 milliards de kilomètres en voiture. »

Pas plus de 450 grammes de viande par semaine
Selon la recommandation de la Société allemande de nutrition, les adultes ne devraient pas manger plus de 450 grammes de viande par semaine. Cette recommandation sanitaire pourrait avoir un impact positif sur la protection des ressources et du climat. Si les Allemands jetaient également moins de nourriture, "des émissions de gaz à effet de serre d'environ 800 kilogrammes d'équivalents CO2 pourraient être économisées par habitant et par an". Un citoyen allemand produit actuellement environ 11 tonnes d'émissions de CO2 par an. Une autre étude a même conclu que les végétariens vivent plus longtemps.

Moins de demande de viande signifie moins de déforestation dans les forêts tropicales
L'étude a également montré que les émissions indirectes sont d'une importance fondamentale. Celles-ci proviennent par exemple de la déforestation des forêts tropicales au profit des pâturages et des zones cultivées pour les animaux et l'alimentation animale. Dans ce contexte, une alimentation plus saine pourrait contribuer à économiser des quantités importantes de gaz à effet de serre car la demande de viande diminuerait. «Selon les auteurs de l'étude, une alimentation saine et une réduction du gaspillage alimentaire pourraient à elles seules éviter environ 35 millions de tonnes d'émissions indirectes en Allemagne chaque année. (sb)

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